Gazpacho Manchego con Conejo

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    Gazpacho Manchego con Conejo



    Te presentamos la receta tradicional para preparar un riquísimo gazpacho manchego con conejo. Como su propio nombre indica, es un plato típico de esta región española y tiene una larga tradición en la cocina.

    Ingredientes:

    . Tomate, un bote pequeño
    . Conejo, 1/2 pequeño
    . Torta para gazpacho manchego, 1/4 de kilo
    . Carne de pollo, medio kilo
    . Un par de dientes de ajo
    . Una cebolla
    . Champiñones, 5 ó 6
    . Aceite de olliva


    Preparación:

    Para empezar a preparar este gazpacho manchego con conejo vamos a echar un par de litros de agua en una olla de buen tamaño. Ponemos la olla a calentar a fuego medio y cuando el agua comience a hervir echamos el medio conejo limpio y la carne de pollo para que se cuezan. Si has comprado la carne en la carnicería puede que tengas que partirla tú mismo en trozos más pequeños, para esto necesitarás un buen cuchillo afilado. Quién no sepa hacerlo mejor que pida que se lo vendan ya troceado. Junto a la carne echamos los dientes de ajo pelados y un poco de pimienta. Al terminar colamos el caldo para después.

    Cuando la carne esté tierna la sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente un buen rato, después la desmenuzamos quitándole todas las grasas y huesos que puedan tener, nos quedamos sólo con la carne. Ahora vamos a preparar un sofrito, para esto hay que pelar la cebolla y la picamos muy fina. Como es natural antes de echarlos tenemos que pelar tanto los ajos como la cebolla, también es recomendable partir la cebolla en cuartos para que resulte más fácil de triturar a nuestro robot de cocina. Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva, en este aceite vamos a pochar la cebollita.

    En el momento que la cebolla esté pochada agregamos el tomate triturado y los champiñones limpios y laminados. El tomate triturado puedes comprarlo ya hecho en cualquier tienda de alimentación o supermercado, existen multitud de marcas y sabores, pero lo más recomendable siempre es que lo tritures tú mismo. Para esto debes lavarlos, quitarles el tallo y si quieres les quitas la piel, con la ayuda de una picadora eléctrica los tendrás en muy pocos minutos. Dejamos que los champiñones se rehoguen durante unos minutos para después echar la toda la carne desmenuzada. Sazonamos y salteamos un poco la carne, después vertemos el caldo hasta que se cubran todos los ingredientes.


    Ahora vamos a esperar a que el caldo esté bien caliente, entonces echaremos la torta manchega desmenuzada y dejamos que se cueza con el resto de ingredientes en el agua hirviendo durante unos diez minutos. El caldo de nuestro gazpacho manchego debe quedarnos con buen espesor, si pasado estos 10 minutos consideras que aún no está en su punto es mejor que lo dejes un poco más al fuego hasta que compruebes que está listo para comerlo. Se come en caliente.